La Grand Froid

Cette année, une bière brune accompagne notre traditionnelle ambrée de Noël. De façon poétique, nous avons voulu côtoyer les obscures clartés de l’hiver. Pour cela, le style « Dunkelweissen » est le style approprié pour nous. Ce terme à consonance allemande évoque le côté foncé « dunkel » et la bière de blé / Blanche « Weiss ».

Cette bière brune est très douce et ce résultat est possible par l’utilisation du froment black lors des lavages, ce qui signifie que ce froment est ajouté après les premières étapes de brassage. Cette modification entraîne des changements d’extraction des saveurs et permet le résultat de la Grand froid.

A la dégustation une douceur emplit la bouche faisant oublier le taux d’alcool à 7°. Puis des notes de café et de moka se ressentent tout en douceur, l’amertume soutient ces saveurs sans vraiment prendre une place importante dans la dégustation.

Les poissons fumés se marieront bien avec cette bière de fin d’année…

29 novembre 2019

RELATED POSTS

LEAVE A COMMENT