La bière ressemble aujourd’hui à une start-up en forte croissance. Succès d’estime, succès commercial. Mais en interne, il faut se structurer. Et ce n’est pas simple.
Auteur : Olivier Faure
Moulins d’Ascq de Noël
Noël, sa neige, ses sapins, ses vitrines colorées et… ses bières ! Comme toutes les brasseries normalement constituée, la Brasserie Moulins d’Ascq (Villeneuve d’Ascq, 59) est l’une des rares brasseries produisant des bières biologiques. alors, par les temps qui courent, autant les mettre à l’honneur. Cette Noël version 2019, titrant 7% d’alcool, est une jolie […]
Le malt, kézako ?
Pour beaucoup, la bière, c’est d’abord du houblon. Faux ! La bière, c’est d’abord de l’eau, évidemment. Mais juste après, la star du brassage, c’est le malt ! Petite fiche d’identité de cet ingrédient souvent méconnu, pourtant déterminant.
Bière de printemps, un mystère venu du Nord…
Dans la bière, il est un sujet qui ne met personne d’accord : les styles. La bière de printemps ne fait pas exception à la règle. Bien malin qui saurait proposer une définition exhaustive, exacte – et consensuelle ! – de ce style né à Arras en 1394. Du coup, on s’y est essayé […]
London Calling
De passage à Londres le week-end dernier, je me devais de faire un détour par le fameux quartier de Bermondsey, aujourd’hui célèbre pour ses nombreuses micro-brasseries artisanales. Point de départ : Druid Street, où je découvre le principe de ce nouveau quartier de la bière.
Bière au Butternut
Brasseurs amateurs, à vos cuves ! Une recette simple et sympa alliant aux ingrédients traditionnels de la bière la rondeur et l’aspect beurré de la courge Butternut.
Pepper Trip – Brasserie Thiriez
Bière dorée, orange trouble avec une mousse blanche peu abondante mais persistante. Le nez est très parfumé et nous fait voyager dans une cuisine en plein travail par un côté épicé, floral, très marqué par les poivres.
Bières de Noël : utile & agréable.
Les bières de Noël sont une tradition aujourd’hui bien ancrée dans le paysage brassicole. Mais que sont-elles vraiment : un bon vieux coup marketing, de véritables recettes originales, des bières millésimées… ? Un peu tout à la fois.
Mango Mussolini – Brasserie Fano
Bière blonde dorée et trouble avec une mousse abondante et très persistante, avec de grosses bulles. Au nez, un bouquet de fruits exotiques faisant penser à un jus de fruits multivitaminés puis des notes d’orange.