Accord : Tartare de boeuf & Berliner Weisse « Roter Biss »

Je vous  propose aujourd’hui l’association Tartare de Boeuf avec  la « Roter Biss » Berliner Weisse créée par le brasseur des 3 Brasseurs de Lyon Ecully , Elliot Henry.

Un accord estival

La particularité de cette « Roter Biss » ou morsure rouge, en  français, est qu’elle est infusée au basilic et au jus de cerise. Sa touche acidulée amenée par la fermentation lactique, vient comme un supplément d’âme sur l’assaisonnement du tartare (câpres, persils, échalotes, cornichons, sauce cocktail). Légère, elle ne dénature pas la subtilité de la viande crue, bien au contraire : la cerise et le basilic viennent comme un assaisonnement  final des plus exquis.

Les ingrédients pour un moment de plaisir

Pour 4 gourmets gourmands :

4 steaks de boucher

1 échalote

20 câpres

8 cornichons

Persil

Sel poivre

Sauce cocktail : Mayonnaise, concentré de tomate, sauce anglaise, tabasco

Une petite salade Iceberg en garniture.

Et surtout une Berliner Weisse « Roter Biss » ou autre n’hésitez pas à tester ce style Berlinois hyper rafraichissant par grosse chaleur, grâce à son acidité il rappelle une citronnade moins sucrée et bien sûr maltée et houblonnée.

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